太一堂鍼灸院

空気中の水分が徐々に少なくなって乾燥してくるのが秋の季節の特徴です。

なんとな～くのどや口が渇いたり、目も乾燥してくるとドライアイ気味になったり・・・といった症状が出やすくなります。

こんな時は、身体を潤す働きのある食材をいただくのがおすすめです。

さて今回は、滋陰潤燥の働きのある木耳や牛乳、肺や腎の働きをアップする栗やギンナンを使ったおしゃれな料理をスパイス遣いの魔術師、エノテカのんとろっぽの女性シェフ、ゆかさんに教えていただきました。

使う食材は、白きくらげとマッシュルーム、牛乳、栗、ギンナンです。

〈準備〉

・栗はたっぷりの水に含ませ横に切れ目を入れオーブンで焼くとぱっくり割れるので少し冷めたら殻をむく。

・銀杏は銀杏向きで切れ目を入れるかタオルで挟んで綿棒などでたたいてから一晩水につけると外殻も薄皮が柔らかくなるのでむきやすくなる。

〈作り方〉

➀乾燥した白きくらげはあらかじめ水に入れて戻しておく。（30分弱）

戻した白きくらげは、洗っておく。

③マッシュルームは刻んで（フードプロセッサーを使用しても良い。）フライパンでじっくりと火を通す。

④マッシュルームの分量が減ってきたら牛乳を少しずつ入れる。

⑤④のスープに先ほどのきくらげと銀杏、栗を入れ軽く火を入れる。

秋の夜長に挑戦してみてはいかがでしょうか！

それぞれの食材の働きはこちらになります。

白きくらげ：滋陰潤肺・益気養胃・強心補脳。

マッシュルーム：理気開胃・補脾益気・化痰・降血脂

栗：補脾止瀉・補腎強筋・活血止血

銀杏：斂肺定喘・収渋止帯

牛乳：補虚損・益肺胃・生津潤腸

他の滋陰潤燥の働きのある食べ物（身体を潤す働き）：全粒粉・落花生・ゴマ・さつまいも・山芋・かぼちゃ・だいこん・白菜・百合・きくらげ・なし・りんご・葡萄・枸杞・オリーブ・杏仁・蜂蜜・豚肉・かも肉等